Quinua, trucha y más: el cebiche celebra su día con el sabor de la evolución

La receta clásica ya todos la conocen: pescado, limones, cebolla roja, ají limo, choclo y camote. Tal cual, sin variante alguna, es uno de los potajes más pedidos dentro y fuera del país.

Sin embargo, con el boom de nuestra gastronomía, varios platos –incluyendo el cebiche– han gozado de transformaciones, o evoluciones, según el paladar con el que se le pruebe.